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 갈치 호박국
갈치는 담백질 함량이 많고 지방이 알맞게 들어 맛이 좋은 생선으로 특히 토종 늙은호박과 함께 국을 끊이면
갈치와 늙은호박 맛이 잘 어우러저 톡특한 풍미가 있는 음식이 만들어 진다.
칼치국은 먼저 펄펄 끊는 물에 갈치를 토막 토막 썰어 놓고 물이 잘 끊어 오르면 늙은 호박과
풋고추, 배추를 듬성 듬성 썰어 놓고. 비린내를 가시게 하기 위하여 다진 마늘을 넣은 다음 너무 오래 끊이면
갈치가 흐트러 지므로 갈치가 익을 정도만 끊인후 소금간을 하고 고추가루를 뿌려 약간 매운 듯하게 먹는것이 좋다.
제주 근해에서 잡히는 갈치와 늙은 호박으로 끊인 갈치국 또한 제주 사람들이 좋아하는 음식중에 하나이며
제주시 시청앞에 있는 도라지식당 (Tel.064-722-3142) 이 갈치호박국 전문음식점으로 이름이 나있다.
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자리회
